麺用品質改良剤

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专利权人:

理研ビタミン株式会社

发明人:

中森 慶祐,高山 洋子,杉山 寛子

申请号：

JP2017500535

公开号：

JPWO2016132752A1

申请日:

2016.01.07

申请国别(地区):

JP

年份:

2017

代理人:

摘要：

A quality improver for noodles containing an oil-processed starch obtained by digesting starch adsorbing edible fats and oils containing glycerin organic acid fatty acid ester as an active ingredient can sufficiently deteriorate the texture of noodles after cooking It is useful as a quality improver for suppressing noodles.グリセリン有機酸脂肪酸エステルを含有する食用油脂を吸着した澱粉を熟成処理することにより得られる油脂加工澱粉を有効成分とする麺用品質改良剤は、加熱調理後の麺類の食感の劣化を十分に抑制できる麺用品質改良剤として有用である。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/