The present invention relates to an antioxidant composition comprising a galactolipid, ascorbic acid and/or a derivative thereof, and at least one further lipid. Further aspects of the invention are the method of manufacturing such an antioxidant composition as well as the use of galactolipids in combination with ascorbic acid and/or a derivative thereof for protecting a composition against oxidation. Particularly, the invention relates to a composition to be used in food products.La presente invención se refiere a una composición antioxidante que comprende un galactolípido, ácido ascórbico y/o un derivado de lo mismo, y al menos un lípido adicional. Aspectos adicionales de la invención son el método de elaboración de dicha una composición antioxidante así como el uso de galactolípidos en combinación con ácido ascórbico y/o un derivado de lo mismo para proteger una composición contra la oxidación. Particularmente, la invención se refiere a una composición a ser usada en productos alimenticios.
