The present invention relates to an antioxidant composition comprising a galactolipid, ascorbic acid and/or a derivative thereof, and at least one further lipid. Further aspects of the invention are the method of manufacturing such an antioxidant composition as well as the use of galactolipids in combination with ascorbic acid and/or a derivative thereof for protecting a composition against oxidation. Particularly, the invention relates to a composition to be used in food products.La présente invention concerne une composition anti-oxydante comprenant un galactolipide, de lacide ascorbique et/ou un dérivé de ceux-ci, et au moins un autre lipide. Sous dautres aspects, linvention concerne un procédé de fabrication dune telle composition anti-oxydante ainsi que lutilisation de galactolipides en combinaison avec lacide ascorbique et/ou un dérivé de celui-ci pour protéger une composition contre loxydation. En particulier, linvention concerne une composition devant être utilisée dans les produits alimentaires.
