一种提高挂面筋道性能的高效和面方法
- 专利权人:
- 界首市祥云面粉有限公司
- 发明人:
- 赵春生
- 申请号：
- CN201510413768.6
- 公开号：
- CN105076956A
- 申请日:
- 2015.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种提高挂面筋道性能的高效和面方法，包括以下步骤：将小麦面粉80-90份、食盐1-2份、脱脂牛奶5-8份、小苏打0.5-1份、果醋2.5-4份、橄榄油3-5份、水30-40份混合均匀加入挤出机料斗，然后使用挤出机进行混合搅拌，挤出机的螺杆长径比为1:36-44，螺杆转速120-200r/min，挤出机前段温度18-22℃、中段温度为20-25℃、末段温度23-27℃。本发明得到的面更劲道，而且和面效率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
