一种抗氧化蒜汁户太葡萄酒的生产方法
- 专利权人:
- 杨凌盛唐酒庄有限公司
- 发明人:
- 王华
- 申请号：
- CN201711468388.8
- 公开号：
- CN108102828A
- 申请日:
- 2017.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韩翎
- 摘要：
- 本发明的目的在于提供一种抗氧化蒜汁户太葡萄酒的生产方法，其用富含营养、天然具有杀菌、抗氧化特性的大蒜替代了葡萄酒酿造传统工艺中必不可少的SO2的添加。本发明采用的技术方案如下：包括以下步骤：（1）户太葡萄原料分选、除梗入罐；（2）进行浸渍发酵；（3）分离自流汁，压榨皮渣，压榨汁与自流汁混合；（4）酒精发酵；（5）倒灌并添加大蒜泥，将大蒜头打碎成泥，在倒灌时添加并与葡萄酒充分混合；（6）陈酿，自然澄清；（7）稳定处理、无菌过滤、灌装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
