METHODS OF PREPARING SNACK FOOD PRODUCTS AND PRODUCTS MADE THEREBY

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专利权人:

アショーリアン、ジャムシッド;ASHOURIAN JAMSHID

发明人:

ASHOURIAN JAMSHID,アショーリアン、ジャムシッド,KEELER LAURIE J,キーラー，ローリー，ジェイ．,SMITH DURWARD A,スミス，ダーワード，エイ．,キーラー,ローリー,ジェイ.,スミス,ダーワード,エイ.

申请号：

JP2013218466

公开号：

JP2014036664A

申请日:

2013.10.21

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide for snack food products having the texture, flavor, and other characteristics of conventional full-fat products in which food pieces are subjected to enzyme and/or cation treatment and/or specific cooking and/or drying techniques.SOLUTION: Provided are methods of making low-fat or fat free snack food products, and products made according to the methods, in which food pieces are subjected to enzyme and/or cation treatment and/or specific cooking and/or drying techniques, to provide for snack food products having the texture, flavor, and other characteristics of conventional full-fat products.【課題】 食品片に酵素及び／又はカチオン処理及び／又は特有の調理及び／又は乾燥技術を施し、従来の脂肪分の高い製品の食感（テクスチャー）、風味、及びその他の特徴を有するスナック食品を提供する。【解決手段】低脂肪又は無脂肪スナック食品の製造方法、及び当該方法により製造される製品であって、食品片は酵素及び／又はカチオン処理及び／又は特有の調理及び／又は乾燥技術を施され、従来の脂肪分の高い製品の食感、風味、及びその他の特徴を有するスナック食品を提供する。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/