一种鹅肉嫩化保水剂
- 专利权人:
- 河南科技学院
- 发明人:
- 马汉军,高海燕,曾洁,潘润淑,余小领,宋照军,王正荣
- 申请号：
- CN201410191641.X
- 公开号：
- CN103948056A
- 申请日:
- 2014.05.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鹅肉嫩化保水剂，其特征在于：本发明按重量份计其组成为，焦磷酸钠2.68-3.98重量份、三聚磷酸钠2.68-3.98重量份、六偏磷酸钠2.11-3.11重量份，CaCl2的添加量为1.84-2.84重量份，壳聚糖8.70-12.70重量份，葡萄糖35.5-40.5重量份，NaCl添加量为35.5-40.5重量份。所述一种鹅肉嫩化保水剂的添加量是鹅肉重量的2％-4％，在0-4℃温度下，搅拌20-30min即可。将上述鹅肉嫩化保水剂中的各物料按各自重量的百分比称取，将上述组分混合后称量，分装即为成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
