風味強化させた硬質系ナチュラルチーズ及びその製造方法

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专利权人:

雪印メグミルク株式会社

发明人:

小泉 詔一,昆野 慶,田中 穂積

申请号：

JP2007294700

公开号：

JP5456248B2

申请日:

2007.11.13

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide hard natural cheese having rich flavor.SOLUTION: The hard natural cheese enriched in flavor is obtained, by hermetically sealing cheese having a maturity index STN/TN value of 5-30 wt.% with a flavoring substance, followed by maturing the cheese in anaerobic conditions.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】風味が豊かな硬質系ナチュラルチーズを提供すること。【解決手段】熟度指数STN/TN値が5~30重量%のチーズを芳香物質とともに密封し、嫌気性状態で熟成させることによって風味を強化した硬質系ナチュラルチーズを得る。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/