An extruder system (100) comprising a cooking extruder (110) configured to extrude a food material, a die (300) connected to the cooking extruder comprised of one or more orifices (200), each orifice (200) comprising an inlet configured to accept the food material, a breaker screen (210) connected to the inlet and comprised of one or more holes, an expansion chamber (220) connected to the breaker screen (220), wherein the expansion chamber (220) has an expansion chamber cross-sectional area and an exit orifice (230) connected to the expansion chamber (220) and configured to output the food material, wherein the exit orifice (230) has an exit orifice cross-sectional area and a cutting knife assembly (120) connected to the exit orifice (230) configured to cut the food material at a rate to create a slice thickness, as well as a method utilising such an extruder system (100) for producing a food product.Un sistema (100) de extrusor que comprende un extrusor (110) de cocción configurado para extruir un material alimenticio, una matriz (300) conectada al extrusor de cocción comprendido de uno o más orificios (200), cada orificio (200) comprende una entrada configurada para aceptar el material alimenticio, un tamiz (210) separador conectado a la entrada y comprendido de uno o más orificios, una cámara (220) de expansión conectada al tamiz (220) separador, en donde la cámara (220) de expansión tiene un área en sección transversal de cámara de expansión y un orificio (230) de salida conectado a la cámara (220) de expansión y configurado para producir el material alimenticio, en donde el orificio (230) de salida tiene un área en sección transversal de orificio de salida y un ensamble de cuchilla (120) de corte conectado al orificio (230) de salida configurado para cortar el material alimenticio a una tasa para crear un espesor de rebanada, así como un método que utiliza tal sistema (100) de extrusor para producir un producto alimenticio.
