An apparatus for cooking or smoking and a fuel combustor therefor. In the cooking or smoking apparatus and method, combustion products produced by the combustor, by a gas burner, or by other means are preferably delivered upwardly through an upwardly extending inner flow gap which at least partially surrounds a cooking or smoking chamber. The combustion products are preferably then delivered downwardly through the cooking or smoking chamber and then upwardly through an upwardly extending outer flow gap which is outside of the inner flow gap and which also at least partially surrounds the cooking or smoking chamber.La présente invention se rapporte à un appareil de cuisson ou de fumaison et à une chambre de combustion associée. Dans le procédé et l'appareil de cuisson ou de fumaison, les produits de combustion produits par la chambre de combustion, par un brûleur à gaz ou par d'autres moyens sont de préférence acheminés vers le haut dans un espace d'écoulement intérieur s'étendant vers le haut qui entoure au moins partiellement une chambre de cuisson ou de fumaison. Les produits de combustion sont ensuite de préférence acheminés vers le bas dans la chambre de cuisson ou de fumaison puis vers le haut dans un espace d'écoulement extérieur s'étendant vers le haut qui se situe à l'extérieur de l'espace d'écoulement intérieur et qui entoure également au moins partiellement la chambre de cuisson ou de fumaison.
