The present invention relates to a device and a method of extracting collagen by sonication, minimize the use of chemicals, and a method of extracting and to maximize the yield of collagen from fish skin. For fish skin, 0.1 to 10 hours to perform ultrasonic treatment with acetic acid under 0.01~0.5M, a first step of obtaining a collagen extract, collagen extraction method according to the invention, the collagen from the collagen extract for fish skin which includes a second step of separating the fish skin was sonicated and was the sonicated, and performs repeatedly the second step and the first step. A sample tank fish skin is received, separated collagen is supplied with the fish skin from the sample tank, collagen separation device according to the invention, a re-supply separation unit to the sample tank to the collagen isolated includes, an ultrasonic generation unit connected to the previous year separation unit to generate the ultrasound to separate the collagen of the fish skin.本発明は、超音波処理によるコラーゲンの抽出方法であって、化学物質の使用を最小限に抑え、魚皮からコラーゲンの収率を最大限にして抽出する方法及びその装置に関する。本発明によるコラーゲンの抽出方法は、魚皮に対して、0.01~0.5Mの酢酸溶液下で0.1~10時間超音波処理を行い、コラーゲン抽出物を得る第1ステップと、前記コラーゲン抽出物からコラーゲンと超音波処理された魚皮とを分離する第2ステップと、を含み、前記超音波処理された魚皮に対して、前記第1ステップ及び第2ステップを繰り返して遂行する。本発明によるコラーゲン分離装置は、魚皮が収容される試料タンクと、前記試料タンクから前記魚皮を供給されてコラーゲンに分離し、分離された前記コラーゲンを前記試料タンクに再供給する分離ユニットと、前記魚皮を前記コラーゲンに分離するための超音波を発生させるように前期分離ユニットに接続される超音波発生ユニットと、を含む。
