Use of acetylene fatty acid compounds as kokumi flavor

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专利权人:

高砂香料工業株式会社

发明人:

ルーフト，ヤン,ホフマン，トーマス,ミッターマイヤー，ヴェレーナ,ドゥンケル，アンドレアス

申请号：

JP2019559750

公开号：

JP2020518695A

申请日:

2018.05.04

申请国别(地区):

JP

年份:

2020

代理人:

摘要：

The present invention relates to the use of unsaturated straight-chain C16-24 monocarboxylic acids having at least one triple bond or their esters or salts thereof, in particular as a flavor for imparting a savory flavor to foodstuffs.本発明は、少なくとも１つの三重結合を有する不飽和直鎖Ｃ16～24モノカルボン酸またはそのエステルまたはその塩の、特に、食材にこく味フレーバーを与えるためのフレーバーとしての使用に関する。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/