The present invention concerns a method for obtaining sodium chondroitin sulphate from cartilage, notably of avian origin, as well as a sodium chondroitin sulphate preparation.La présente invention concerne un procédé d'obtention de sulfate de chondroïtine sodium à partir de cartilage, notamment d'origine aviaire, ainsi qu'une préparation de sulfate de chondroïtine sodium.