PROBLEM TO BE SOLVED: To provide whole grain-hydrocolloid complexes prepared through a hygrothermal process, and to provide its use in foods.SOLUTION: The present invention relates to the whole grain-hydrocolloid complexes, their preparation and their use in foods. The complexes positively impact the foods into which they are incorporated to give longer-lasting and/or more potent satiety, preferably without adversely affecting texture, and the processing enables the development of commercially viable ingredients for energy management. The invention further relates to the reduction of food intake and/or management of weight by increasing such satiety.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】湿熱処理によって作製された全穀粒‐ハイドロコロイド複合体、および食品におけるその使用に関する。【解決手段】本発明は、全穀粒‐ハイドロコロイド複合体、その作製、および食品におけるその使用に関する。この複合体は、それらが組み込まれた食品に対して、より長時間持続し、および/またはより高い満腹感をもたらすという有用な影響を、好ましくは食感に悪影響を及ぼすことなく与えるものであり、その加工によって、市販可能なエネルギー管理のための成分の開発を可能とする。本発明は、さらに、そのような満腹感の増加による、摂食量の低減および/または体重の管理にも関する。【選択図】なし
