一种牛骨膏汤的制作工艺
- 专利权人:
- 叶县伊帆清真食品有限公司
- 发明人:
- 杨宇航
- 申请号：
- CN201410772393.8
- 公开号：
- CN104489794A
- 申请日:
- 2014.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘兴华
- 摘要：
- 本发明提供一种牛骨膏汤的制作工艺，采用新鲜牛骨、牛骨油、食盐及水为原料，制备工艺包括预煮、冷藏、蒸煮、浓缩、研磨等步骤，于60~70℃的水中预煮3~8min，然后于1~3℃条件下冷藏8~11h，一方面可初步去除牛骨腥味儿，另一方面可使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，从而减少有害物质的含量，确保牛骨的安全卫生，为后续提取牛骨中的营养成分奠定基础；于110~150℃、0.2~0.5Mp压力条件下蒸煮1~2h后，采用50~60目筛网过滤，能最大限度的提取出牛骨中的骨胶原、软骨素及羟脯氨酸等物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
