(A) preparing hydrangea extract by adding hydrone to water and extracting it (B) fermenting the fermented milk after inoculating the fermented lactic acid bacteria into the fermented milk And (c) fermenting the fermented product of the hydrangea extract prepared in the step (a) and the fermented product of the fermented sour milk prepared in the step (b) after mixing the red pepper powder, the rice flour, the salt and the fermented powder, The present invention also relates to a method for producing a low-salted hydrangea paste prepared by adding a fermented liquid of corn oil, and a low-salted hydrangea paste prepared by adding the fermented liquid of fermented soybean oil prepared by the above method.본 발명은 (a) 물에 수국을 첨가한 후 추출하여 수국 추출물을 제조하는 단계 (b) 산수유에 유산균을 접종한 후 발효하여 산수유 발효액을 제조하는 단계 및 (c) 상기 (a)단계의 제조한 수국 추출물 및 상기 (b)단계의 제조한 산수유 발효액과 고춧가루, 쌀가루, 소금 및 메줏가루를 혼합한 후 발효하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 산수유 발효액을 첨가한 저염 수국고추장의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 산수유 발효액을 첨가한 저염 수국고추장에 관한 것이다.
