一种梅干菜制作工艺
- 专利权人:
- 林庆光
- 发明人:
- 林庆光
- 申请号:
- CN201410765246.8
- 公开号:
- CN105876377A
- 申请日:
- 2014.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种以大叶芥菜茎叶为原料的梅干菜制备工艺,包括如下步骤:(1)整株修整:将大叶芥菜进行整株修整;(2)阴晒堆黄:目光下晒1天,荫凉通风处堆放4~5天,直至黄绿色。(3)揉搓切段:堆黄后的芥菜,撒上盐,揉搓后切段;(4)陶瓮腌制:按每100公斤堆黄菜加3公斤盐的比例添加食盐,将菜与盐拌均匀,分层放于陶瓮压紧,菜卤出泡,有酸味即腌制成熟;(5)蒸熟烘干:黄熟转鲜后起缸、蒸熟、烘干,含水量在10%时即可得成品;(6)包装贮藏:塑料薄膜为内包装袋,真空包装,以铝箔为外包装材料。本发明工艺制得的梅干菜,其口味适中,适合大多数人的口味,易保存。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心