FIELDING, WILLIAM R.,KELLEHER, STEPHEN D.,FROST, CAITLYN
申请号：
PE2016000412
公开号：
PE20160773A1
申请日:
2014.10.06
申请国别(地区):
PE
年份:
2016
代理人:
摘要：
It refers to the process of producing a protein product to be added to raw meat, in which the source of protein product is animal muscle or mechanical residue. The muscle tissue of animals is mixed and homogenized with water. The proteins in the homogenate are soluble. Dissolved homogenization is heated to a point where disinfection and / orReddening according to known standards After homogenization, adjust to the value of protein acceleration. Sediment, which is free of bacteria and toxins, can be used as an additive to meat or raw meat and given to consumers as uncooked meat.Se refiere a un procedimiento para producir un producto proteico para agregar a carne cruda, en donde la fuente del producto proteico es musculo animal o carne deshuesa mecanicamente. El tejido muscular animal es mezclado con agua y homogeneizado. La proteina en el homogeneizado es solubilizada. El homogeneizado solubilizado es calentado hasta una temperatura requerida para pasteurizacion y/o esterilizacion de acuerdo con normas conocidas. El homogeneizado es ajustado despues hasta un valor al cual la proteina se precipita. El precipitado esta libre de bacterias y toxinas y puede ser utilizado como carne o agregado a carne cruda para ser entregado a un consumidor como carne que no ha sido cocinada
