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一种低酸甜风味蜂蜜饮料的制作方法
- 专利权人:
- 天津市蜂荷园食品有限公司
- 发明人:
- 赵清林
- 申请号：
- CN201310433949.6
- 公开号：
- CN104432365A
- 申请日:
- 2013.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明要解决的问题是：提供一种低酸甜风味蜂蜜饮料的制作方法。包括以下步骤：A、称重，往称好的450质量份数蜂蜜中加入672质量份数的水进行溶解；B、杀菌，于60℃下加热15分钟杀菌后，冷却到22℃；C、初步发酵，把经过稀释的蜂蜜液1000升移入直径为1.2米的圆柱形容器内，加入泥状酒精酵母1公斤，然后保持在22～25℃，并经过4天的酒精发酵，得到半成品酒；D、二次发酵，加入240升的原酢，在32～34℃下经过醋酸发酵21天；E、过滤。本发明的有益效果在于：本发明在同等的质量下，该饮料所含糖分较低；该饮料既有蜂蜜的柔和甜味，又有清爽的调和酸味，并且还有蜂蜜自身的香味和通过一起调和发酵而生成的芳香香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
