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五谷杂粮醋及其生产方法
- 专利权人:
- 毕节市天河酱醋厂
- 发明人:
- 卯昌书,段锡泽
- 申请号：
- CN201210046544.2
- 公开号：
- CN102586070A
- 申请日:
- 2012.02.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘安宁
- 摘要：
- 本发明公开了五谷杂粮醋及其生产方法。它是以黑苦荞、燕麦、高粱、小麦、黑糯米、白玉米6种杂粮为主料，以糯米和多种中草药为辅料，共同发酵制成的液态产品。生产方法是先将糯米洗净、浸泡后蒸熟，再取中草药和五谷杂粮分别粉碎，按比例混合后发酵15天，得到醋醅；对醋醅翻料后再进行酸化发酵2次，将成熟醋醅陈化3个月，之后将陈化醋醅放入淋醋池内，徐徐淋入冷开水，浸泡，再将醋液从池底放出，即为生醋；最后将生醋加热，冷却后装瓶，检验合格，即为成品。五谷杂粮醋具有保健作用，天然无公害，可在家庭、餐厅、饭店、旅游场地等各种场合作调料用于烹饪。五谷杂粮醋口感鲜美，回味清香，柔和绵长，醇香含甜、营养丰富，具有独特风格。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
