一种原浆啤酒风味品质的评价方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 杜金华,张兆安,鞠云东,郭萌萌,张开利
- 申请号：
- CN201611073874.5
- 公开号：
- CN106770727A
- 申请日:
- 2016.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种原浆啤酒风味品质的评价方法；该方法以单位原麦汁浓度中异戊醇含量作为原浆啤酒的风味评价参数，通过与标准原浆啤酒风味等级表(即表1)比较，确定原浆啤酒感官风味等级。目的在于利用风味物质含量来科学合理地评价原浆啤酒的风味品质，从而进一步提高原浆啤酒质量，保障产品品质稳定；本发明可利用啤酒厂家原有的检测仪器、设备与方法，不需新的检测人员及其培训，对结果的判定简单直接、方便快捷、准确科学，在啤酒厂家推广的实用性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
