蜂蜜风味综合评价及甜度分级的方法
- 专利权人:
- 重庆市畜牧科学院
- 发明人:
- 程尚,高丽娇,刘佳霖,戴荣国,罗文华,王瑞生,姬聪慧,郭军
- 申请号：
- CN201410709991.0
- 公开号：
- CN104407114A
- 申请日:
- 2014.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 赵荣之
- 摘要：
- 本发明公开了一种蜂蜜风味综合评价及甜度分级的方法，具体为将蜂蜜按重量百分比计测定含糖量后，根据含糖量由低到高依次设置n个浓度等级的蜂蜜溶液，然后以香气、甜味和风味为评价指标进行感官评价，并通过统计学分析得到最终评价结果，再根据上述结果对蜂蜜进行甜度分级。本发明将蜂蜜进行综合评价，有利于蜂蜜添加时进行风味选择；通过将蜂蜜按甜度进行分级，在蜂蜜添加时，根据需要的甜度等级，直接将蜂蜜按糖浓度稀释至相应浓度即可使用，实现了蜂蜜的准确快速添加；另外，所述的分级方法在测定蜂蜜甜度时，减少了人为因素的影响，使甜度数据更加科学和客观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
