一种含纳豆激酶的蔬果果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 李淑英,王凤忠,范蓓,张丽静,卢聪,张娜娜
- 申请号：
- CN202010219510.3
- 公开号：
- CN111280418A
- 申请日:
- 2020.25.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本公开提供了一种含纳豆激酶的蔬果果冻的制作方法,该方法具体包括:将大豆清洗浸泡后加水打磨成豆乳,将所述豆乳高温灭菌得到无菌豆乳;在所述无菌豆乳中加入纳豆枯草芽孢杆菌进行发酵,将发酵后的豆乳离心取上清液,将所述上清液喷雾干燥得到纳豆喷干粉;将所述纳豆喷干粉加无菌水调配得到复溶液,将所述复溶液与蔬果汁、糖浆和果冻粉水溶液进行复配。通过上述方法制备得到的果冻色泽均匀,组织状态细腻均匀、无沉淀异物,果蔬香气浓郁,纳豆自身的不良气味已降至可接受水平。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
