PALAG, Soledad,PASCUAL, Teresita Bautista,SHER, Alexander,KAPCHIE, Virginie,FU, Jun-Tse,BOEHM, Robert Thomas
申请号：
EPEP2016/054594
公开号：
WO2016/142278A1
申请日:
2016.03.03
申请国别(地区):
EP
年份:
2016
代理人:
摘要：
Shelf stable ready to drink beverages are provided, and methods for making such beverages are also provided. The beverages comprise a hydrolyzed whole grain composition and a stabilizing system comprising high acyl gellan and optionally iota carrageenan. The hydrolyzed whole grain composition can be made by subjecting a whole grain component to an alpha-amylase and a protease. The beverage includes at least a dairy component, a cocoa component. The beverage can be aseptic and stable in a homogenous state during storage.L'invention concerne des boissons prêtes à boire de longue conservation, et des procédés de fabrication de telles boissons. Les boissons comprennent une composition de grain entier hydrolysé et un système de stabilisation comprenant de la gomme gellane à teneur élevée en acyle et, éventuellement, du carraghénane iota. La composition de grain entier hydrolysé peut être obtenue en soumettant un constituant de grain entier à une alpha-amylase et une protéase. La boisson comprend au moins un constituant laitier et un constituant de cacao. La boisson peut être aseptique et stable dans un état homogène pendant le stockage.
