The invention relates to a method for preparing eggplants, comprising preparing eggplants, their chopping, cooling, mixing the ingredients, packaging, and stoppening, sterilization. Preparation of the eggplant is in the following: they are baked, after puncturing the skin； cooled and cleaned under the running water, chopped and mixed with citric acid solution. Additionally is added sesame paste, and the mixture is mixed, at the end grinded garlic is added.Изобретение относится к способу приготовления закуски из баклажанов, предусматривающему подготовку баклажанов, их измельчение, охлаждение, смешивание ингредиентов, фасовку, укупорку и стерилизацию, где подготовка баклажанов заключается в том, что их запекают, предварительно проколов кожуру, охлаждают и очищают под проточной водой, измельчают и смешивают раствором лимонной кислоты, дополнительно вносят кунжутную пасту, смесь перемешивают, в конце добавляют измельченный чеснок.Винахід належить до способу приготування закуски із баклажанів, що передбачає підготовку баклажанів, їх подрібнення, охолодження, змішування інгредієнтів, фасування, закупорювання і стерилізацію, де підготовка баклажанів полягає в тому, що їх запікають, попередньо проколовши шкірку, охолоджують та очищають під проточною водою, подрібнюють і змішують розчином лимонної кислоти, додатково вносять кунжутну пасту, суміш перемішують, в кінці додають подрібнений часник.
