一种牛油果醋饮料的制备方法
- 专利权人:
- 广西南宁桂尔创环保科技有限公司
- 发明人:
- 戚海冰
- 申请号：
- CN201711464792.8
- 公开号：
- CN107981142A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐国华
- 摘要：
- 本发明提供一种牛油果醋饮料的制备方法，通过橡木提取液处理牛油果，促进牛油果在后熟过程中多酚的合成量，增加香味物质含量，然后利用植物乳杆菌和酵母菌协同发酵牛油果肉，添加番茄汁促进菌生长，同时降低苦味物质的产生，减少油脂氧化，最后利用菠萝汁使多酚溶出，不仅能降解木质素和纤维素，同时使提取液澄清，降低苦味物质，使饮料带有菠萝香味。本发明的牛油醋饮料制备方法简单易行，原料均是绿色健康的物质，大大提高了牛油果利用率和醋饮料的香味，具有很好的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
