The present invention provides methods for identifying soybeans with quality organoleptic properties and improved soy meat composition, having organoleptic properties which have been improved. The present invention also provides a method for creating a plant that produces soy preparation of compositions with organoleptic properties that are improved, soybean and having such properties.本発明は、改善された感覚受容性の特性を持つダイズ肉組成物、および改善された感覚受容性の品質を持つダイズ豆の同定方法を提供する。また、本発明は、改善された感覚受容性の特性を持つダイズ組成物の製法、およびかかる特性を持つダイズ豆を生成する植物を創製する方法を提供する。