Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU),Квасенков Олег Иванович (RU),KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович
申请号：
RU2011148643/13
公开号：
RU0002485838C1
申请日:
2011.11.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of fish-and-vegetable preserves. Recipe components are prepared. Bulb onions are milled. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. One cooks the mixture and adds acetic acid to produce a sauce. Cod is cut, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. Carrots are cut and sauteed in vegetable oil. Fresh white cabbages are chopped and fried in vegetable oil. One performs packing, sealing and sterilisation of cod, carrots, cabbages and sauce.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Измельчают репчатый лук. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Режут, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле треску. Режут и пассеруют в растительном масле морковь. Шинкуют и обжаривают в растительном масле свежую белокочанную капусту. Фасуют треску, морковь, капусту и соус, осуществляют герметизацию и стерилизацию. Снижается адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
