By using in plastic fat with [challenges] palm oil, and its modifiers of plastic fat for is obtained plastic fat with a pneumatic resistance and inhibitory effect of change in physical properties such as the generation of coarse crystal change and hardness is to provide a plastic fat used. A fat composition [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] melting point consists of triglycerides as a constituent fatty saturated fatty acids of 40 ℃ or less (B) has a melting point (A) and saturated fatty acids of 60 ℃ or more, the fat in the entire composition, ABB A content of 40 to 85% by weight of type triglycerides, the weight ratio of the AAB type triglyceride and the ABB triglyceride (ABB / AAB) is made of plastic fat with a suitable amount as a modifier, the fat composition is 2 to 15 to. None [Selection Figure]【課題】パーム油を用いた可塑性油脂において使用することで、硬さ変化や粗大結晶の生成といった物性変化の抑制効果や含気性を有する可塑性油脂が得られる可塑性油脂用の改質剤及びそれを用いた可塑性油脂を提供する。【解決手段】融点が60℃以上の飽和脂肪酸(A)及び融点が40℃以下の飽和脂肪酸(B)を構成脂肪酸とするトリグリセリドからなる油脂組成物であって、前記油脂組成物全体中、ABB型トリグリセリドを40~85重量%含有し、前記ABB型トリグリセリドとAAB型トリグリセリドとの重量比(ABB/AAB)が2~15である油脂組成物を、改質剤として適量用いて可塑性油脂を作製する。【選択図】なし
