FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to technology of preserved appetisers production. Method comprises preparation of recipe ingredients. Calamari fillet is cut and blanched, potatoes and scallops. One performs carrots and beet-roots blanching and cutting. Ornamental cabbage is chopped and got frozen. Paprika, brined cucumbers, bulb onions and greens are cut. Specified components are mixed with vegetable oil, acetic acid, sugar, salt, mustard and black hot pepper. Produced mixture and drinking water are packaged. Then all this is sealed and sterilised.EFFECT: method allows to get new canned foods using nonconventional vegetable raw materials without changing organoleptic properties of target product.1 clИзобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Режут и бланшируют филе кальмара, картофель и патиссоны. Осуществляют бланширование и резку моркови и свеклы. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Режут овощной перец, соленые огурцы, репчатый лук и зелень. Смешивают перечисленные компоненты с растительным маслом, уксусной кислотой, сахаром, солью, горчицей и перцем черным горьким. Фасуют полученную смесь и питьевую воду. Герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
