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一种富硒抹茶豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 恩施亲稀源硒茶产业发展有限公司
- 发明人:
- 蒋子祥,邓顺权,周俊,何远军,肖英高
- 申请号：
- CN201611149933.2
- 公开号：
- CN108606075A
- 申请日:
- 2016.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种富硒抹茶豆腐的制备方法，所述制备方法包括：1)浸泡，将筛选好的优质黄豆浸泡，于室温下浸泡12h；2)清洗，将浸泡好的大豆用自来水冲洗3～4遍；3)磨浆，采用传统的磨石对黄豆进行磨浆，在磨浆过程中，添加一定重量的富硒抹茶粉，并收集浆液；4)烧浆，将步骤3)制备得到的浆液上锅蒸煮；5)过滤，将步骤4)中蒸煮后的浆液趁热过滤；6)杀菌，将滤液通过巴氏消毒技术进行杀菌处理；7)冷却，将杀菌后的浆液冷却至室温；8)点浆，向冷却后的浆液中加入一定量卤水，并搅拌均匀；9)蒸煮，将点浆后的浆液加入到成型的模具中，进行蒸煮；10)冷却成型，将其过冷水，即制备得到所述富硒抹茶豆腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
