The present invention relates to a method for processing meat and, more specifically, to a method for processing meat which comprises: cutting one among pork, beef or chicken aged in a refrigerator into a predetermined thickness cutting the meat in half after leaving only a portion of the edge, and scoring both surfaces of the meat and rolling and packing the meat in the shape of a butterfly, and shipping the same. The method for processing meat comprises the following steps: preparing a part of any one meat among pork, beef or chicken, and aging the same in cold storage cutting the aged pork, beef or chicken into predetermined thickness cutting the cut pork, beef or chicken to be half in thickness while leaving a portion of the edge and packing the cut pork, beef or chicken, and then shipping the same.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 육류 가공방법에 관한 것으로, 구체적으로는 냉장에서 숙성시킨 돼지고기, 소고기 또는 닭고기 중 어느 하나를 소정 두께로 절단하고, 이를 나비 형상으로 형성되도록 가장자리 일부분만 남겨놓고 반으로 절단한 후 양면에 칼집을 넣고, 말아서 포장하여 출하하는 육류 가공방법에 관한 것이다.본 발명은 돼지고기, 소고기 또는 닭고기 중 어느 하나의 부위를 적출하여 냉장에서 숙성시키는 단계 상기 숙성시킨 돼지고기, 소고기 또는 닭고기를 소정두께로 절단하는 단계 상기 절단된 돼지고기, 소고기 또는 닭고기를 두께가 절반이 되도록 절단하되, 가장자리 일부만 남기고 반으로 절단하는 단계 및 상기 절단된 돼지고기, 소고기 또는 닭고기를 말아서 포장한 뒤 출하하는 단계를 포함한다.
