耐热型多糖蛋白复合膜及其制备方法
- 专利权人:
- 苏州市贝克生物科技有限公司
- 发明人:
- 李苏杨,李文遐,徐勤霞
- 申请号：
- CN201510270327.5
- 公开号：
- CN104893431A
- 申请日:
- 2015.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李纪昌
- 摘要：
- 本发明公开了一种耐热型多糖蛋白复合膜及其制备方法，组分及各组分质量份数如下：玉米淀粉10~20份，乳清蛋白3~8份，小麦淀粉5~15份，乙酰化单甘酯3~6份，赤鲜糖醇1~2份，醋酸酯淀粉3~7份，乙酰甘油酯2~5份，果胶3~7份，琼脂 4~10份，二氢香芹酮2~5份，苹果酸1~3份，谷氨酸1~5份，皂树皂苷1~3份，卵磷脂1~4份，乳化剂2~6份。采用多糖与蛋白复合作为成膜基质，制得的多糖蛋白复合膜拉伸性好、透明度高，特别适用于涂布在油炸食品上，能够显著的降低食品中游离脂肪酸的含量，减少褐变，而且还可以减少耗油量，使得口感更酥脆鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
