The present invention provides a liquid flavoring containing glutamic acid or a salt thereof, wherein the taste of glutamic acid has been enhanced, glutamic acid being insufficient by the addition of a conventional taste-enhancing substance using a natural extract or the like. The present invention relates to a liquid flavoring containing glutamic acid or a salt thereof, wherein methional is included in a specific amount or more, whereby the taste of glutamic acid in a glutamic acid-containing liquid flavoring is enhanced.Linvention fournit un assaisonnement liquide dont le goût dacide glutamique est amplifié, dans le cas dun assaisonnement liquide contenant un acide glutamique ou un sel de celui-ci, tandis que dans lart antérieur ladjonction de substances amplifiant le goût à base dextraits naturels, ou autres, était insuffisante. Lassaisonnement liquide de linvention contient un acide glutamique ou un sel de celui-ci. Plus précisément, linvention concerne un assaisonnement liquide amplifiant le goût dacide glutamique dun assaisonnement liquide comprenant un acide glutamique du fait quil comprend au moins une quantité spécifique de méthhional.本発明は、グルタミン酸またはその塩を含む液体調味料において、従来の天然エキス等による旨味増強物質の添加では不十分であったグルタミン酸の旨味を増強した液体調味料を提供する。本発明は、グルタミン酸またはその塩を含む液体調味料であって、メチオナールを特定量以上含有させることにより、グルタミン酸含有液体調味料のグルタミン酸の旨味が増強した液体調味料に関する。
