一种膨化蟹酥高蛋白米饼的加工方法
- 专利权人:
- 安徽红云食品有限公司
- 发明人:
- 童教兵,宗京华,卢正旺
- 申请号：
- CN201710658686.7
- 公开号：
- CN107259358A
- 申请日:
- 2017.08.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明是关于一种膨化蟹酥高蛋白米饼的加工方法，其特征在于采用添加天冬酰胺酶的方法可以有效降低膨化食品中的丙烯酰胺含量，提高食品安全性；挤压膨化使大豆蛋白在经过短时高温、高分子与压力条件的作用下，消除大豆中所含的各种抗营养物质，提高人体对蛋白质的消化吸收能力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
