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一种淮山皮须深加工酿造米酒生产工艺
- 专利权人:
- 陈主义
- 发明人:
- 陈主义
- 申请号：
- CN201710400966.8
- 公开号：
- CN107099416A
- 申请日:
- 2017.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种淮山皮须深加工酿造米酒生产工艺，包括酒原材料配方、生产制作步骤和工艺控制方法；酒原材料包括：淮山、糯米、酒曲、淀粉酶、糖化酶，黄酒专用活性酵母和水；生产制作步骤包括：清洗，刨皮，蒸熟皮须、制泥，水洗过筛、粉碎、发酵等，酿酒包括煮熟糯米和淮山，加入淀粉酶、糖化酶进行糖化，加入酒曲和黄酒专用活性酵母发酵，获取米酒，所述工艺控制方法包括材料的配比顺序和各步骤的时间管控。本发明能够充分利用淮山皮须中的药用和保健价值，克服常规淮山制品加工中高药用价值的淮山皮须浪费，减轻淮山皮须造成的酥麻不适口感，低度酒喝出高度酒的感觉，提高酒味酒品，风味独特，具有滋肾养精、益胃健脾，抗血糖升高，平衡血压，能够清除人体中超氧离子和自由基，增强人体免疫力，有延缓衰老的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
