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一种黄浆水活性乳酸饮料及其生产工艺
- 专利权人:
- 苏州金记食品有限公司
- 发明人:
- 金峰,顾振新,林华梁,金兴仓
- 申请号：
- CN201510107207.3
- 公开号：
- CN104621253A
- 申请日:
- 2015.03.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种黄浆水活性乳酸饮料及其生产工艺，属于饮料加工技术领域。所述的黄浆水活性乳酸饮料生产工艺是以富含γ-氨基丁酸的发芽大豆生产豆腐过程中产生的黄浆水为主要原料，添加鲜乳、甜味剂后灭菌，按体积重量百分比v/w接入0.3%~0.6%嗜热链球菌、0.1%~0.3%保加利亚乳杆菌，经乳酸发酵后，添加果汁、稳定剂，再经均质、脱气、冷却和无菌灌装，制得黄浆水活性乳酸饮料。本发明可充分利用黄浆水资源，产品风味多样、口感细腻、无豆腥味、富含γ-氨基丁酸、大豆异黄酮、低聚糖、多肽和氨基酸，γ-氨基丁酸含量为2~5mg/100mL，大豆异黄酮含量为1～4mg/100mL，是一种理想的保健型乳酸饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
