一种酥脆抗化型冷冻饮品及其生产方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 程绍航,温红瑞,张冲
- 申请号：
- CN201510491512.7
- 公开号：
- CN106417876A
- 申请日:
- 2015.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 段丰娟
- 摘要：
- 本发明公开了羧甲基纤维素钠在增强冷冻饮品酥脆感方面的应用。本发明还公开了一种酥脆抗化型冷冻饮品，按质量分数计，由以下原料组成：白砂糖3％-7％、西柚浓缩浆4％-6％、浓缩苹果汁4％-6％、羧甲基纤维素钠0.8‰、甜蜜素0.3‰-0.6‰、蔗糖素0.20‰-0.30‰、一水柠檬酸1.0‰-1.5‰、DL-苹果酸0.1‰-0.5‰、食品用香精1.0‰-2.0‰、其余为水。本发明还公开了该冷冻饮品的生产方法。本发明首次将常规的用作增稠剂的羧甲基纤维素钠作为酥脆感增强剂；本发明通过严格控制各原料及配比，得到了具有酥脆感、易于食用且抗化的甜味冷冻饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
