一种小黄鱼快速玻璃化保鲜冷冻冷藏方法及专用冷冻液
- 专利权人:
- 大连博缘科技有限公司
- 发明人:
- 张临新,李富岭,田思进
- 申请号：
- CN201410822498.X
- 公开号：
- CN104522141A
- 申请日:
- 2014.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张晨
- 摘要：
- 本发明的目的在于提供一种小黄鱼快速玻璃化保鲜冷冻冷藏方法及专用冷冻液，其特征在于：该冷冻液的组成及重量百分比为：氯化钠10％-18％，浓度为98％的乙醇8％-25％，甘油10％-30％，食用蔗糖3％-5％、三聚磷酸钠0.2-1％，其余为水。该冷冻液在室温至-40℃下均可一直保持液体状态。该方法在对小黄鱼进行低温保鲜时可以避免因冰晶物的形成而导致的细胞壁的破损从而达到对水产品起到保鲜作用的目的，同时采用过度低温可杀灭鱼体所带细菌和微生物。使得小黄鱼在玻璃化冷冻后确保肉质的新鲜可口。该方法冷冻保鲜一步完成，工艺简单，成本低，应用灵活。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
