一种分子冷饮及其制备方法
- 专利权人:
- 陈晓琴
- 发明人:
- 陈晓琴
- 申请号:
- CN201410105984.X
- 公开号:
- CN104920775A
- 申请日:
- 2014.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 黄冠华
- 摘要:
- 本发明提供了一种分子冷饮,原浆包括:鲜牛奶、鲜果汁、奶基粉、麦芽糖和水,其中,所述奶基粉包括脱脂奶粉、麦芽糊精、葡萄糖、复合乳化稳定剂和植脂末。按下述步骤制备而成:提供分子冷饮的原浆和液氮;将原浆加入到搅拌桶中搅拌30~40s;加入总量1/4~1/2的液氮,慢速搅拌15~20s;加入剩余液氮,快速搅拌15~20s,至原浆完全变硬成型既得。本发明提供的分子冷饮,口感华润细腻,入口即化,整个加工流程简单,成本低,加工时间短(只需1~1.5min),即做即食,不破坏水果分子结构,营养保存好,制作过程安全,并且加工过程可视化,更安全,更节省,并可往DIY方向推广应用,适应性更强。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心