The present invention relates to a method for manufacturing an antioxidant material using Stachys riedri, which uses a Stachys riedri material having optimal fermentation time to raise antioxidant functionality and yield and optimal concentration for commercially exhibiting antioxidant functionality efficiently. The present invention uses the Stachys riedri material which is extracted with fermented Stachys riedri with hot water or 50 wt% of ethanol, after fermenting pulverized Stachys riedri with fungal bacteria for 36 hours.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 초석잠을 이용한 항산화 소재를 제조하기 위한 방법에 관한 것으로서, 항산화 기능성과 수율을 제고하기 위한 최적의 발효시간과, 상업적으로 항산화 기능성을 효율적으로 발휘하기 위한 최적의 농도를 갖는 초석잠 소재를 이용하는 것을 특징으로 한다.본 발명은, 분쇄된 초석잠을 곰팡이균으로 36시간 발효한 후에, 발효 초석잠을 열수 또는 50중량% 에탄올로 추출한 초석잠 소재를 이용하는 것을 특징으로 한다.
