FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, fresh cabbages chopping and freezing, the listed components mixing with salt and black hot pepper to produce garnish, skin-off fish fillet cutting, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the skin-off fish fillet, garnish and fish broth packing, sealing and sterilisation. One uses ornamental cabbages the components are used at the following expenditure ratio, wt %: fish fillet - 400 vegetable oil -56 ornamental cabbages - 500 bulb onions - 320-324.1 wheat flour - 40 salt - 12 black hot pepper - 0.04 bone broth till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.1 exИзобретение относится к способу производства консервов "Поджарка из рыбы с капустой". Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, шинковку и замораживание свежей капусты, смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем черным горьким с получением гарнира, резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле обесшкуренного рыбного филе, фасовку обесшкуренного рыбного филе, гарнира и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию. При этом используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:рыбное филе 400 растительное масло 56 декоративная капуста 500 репчатый лук 320-324,1 пшеничная мука 40 соль 12
