PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil-and-fat composition comprising lecithin excellent in storage stability.SOLUTION: There is provided an oil-and-fat composition comprising lecithin which comprises a diglycerin fatty acid ester and an emulsifier A, in which the emulsifier A is one or two or more selected from a monoglycerin fatty acid ester, a polyglycerin fatty acid ester having a polymerization degree of 3 or more and 16 or less, a sorbitan fatty acid ester and a propylene glycol fatty acid ester and the oil-and-fat composition comprises 0.2 mass% or more and 8 mass% or less of the lecithin as an acetone-insoluble material, 0.1 pt.mass or more and 15 pts.mass or less of the diglycerin fatty acid ester based on 1 pt.mass of the acetone-insoluble material and 0.005 pt.mass or more and 8 pts.mass or less of the emulsifier A based on 1 pt.mass of the acetone-insoluble material.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 保存安定性に優れたレシチン含有油脂組成物を提供することを目的とする。【解決手段】 本発明は、レシチン含有油脂組成物であって、ジグリセリン脂肪酸エステルおよび乳化剤Aを含有し、 前記乳化剤Aがモノグリセリン脂肪酸エステル、重合度3以上16以下のポリグリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリン脂肪酸エステル、及びプロピレングリコール脂肪酸エステルから選ばれる一種または二種以上であり、 前記レシチンをアセトン不溶物として0.2質量%以上8質量%以下、 前記ジグリセリン脂肪酸エステルを前記アセトン不溶物1質量部に対し、0.1質量部以上15質量部以下、および、 前記乳化剤Aを前記アセトン不溶物1質量部に対し、0.005質量部以上8質量部以下、含有するレシチン含有油脂組成物である。【選択図】なし
