一种添加大米粉的冰淇淋/雪糕及其生产方法
- 专利权人:
- 贝惠玲
- 发明人:
- 贝惠玲,王一凡,黄建蓉
- 申请号：
- CN200810029469.2
- 公开号：
- CN101313726A
- 申请日:
- 2008.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 裘晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加大米粉的冰淇淋/雪糕及其生产方法，本发明在冰淇淋/雪糕配料中添加大米粉，大米粉经淀粉酶水解成含大米蛋白的大米糖浆，以替代或部分替代葡萄糖浆及部分蔗糖，可提高冰淇淋/雪糕产品的蛋白质含量，获得具有双蛋白的冰淇淋/雪糕，本发明的冰淇淋/雪糕营养丰富、口感细滑、有乳香及米香味，且单位蛋白质成本下降。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
