一种香菇豆干酱及其生产方法
- 专利权人:
- 浙江老爸食品有限公司
- 发明人:
- 胡耀辉,郭修雄,刘俊梅,李琢伟,刘定勇,周兴良,王丹,王辉,王璐
- 申请号：
- CN201310069417.9
- 公开号：
- CN103156156A
- 申请日:
- 2013.03.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香菇豆干酱及其生产方法，其最佳重量份比是：复水后香菇：60，植物油：30，豆瓣酱：20，香葱：8，圆葱：6，生姜：3，香菜粉：0.8，大料粉：1.5，花椒粉：1.5，甘草：1，桂皮：1，辣椒粉：1，胡椒粉：0.8，麻椒粉：0.8，肉桂：0.6，味素：0.8，酱油：4，食用盐：2。豆干采用熟浆工艺制得豆浆，再经石膏及卤水混合点浆后压榨制得，香菇以干香菇作为原材料，将豆干及复水后的香菇切成1cm×1cm的小丁后经高温油炸得到油炸豆干丁及香菇丁，之后添加辅料炒制之后即可得到口味浓厚鲜美的香菇豆干酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
