the present invention is a device shaped relationship without food evenly heated by steam to heat sterilization to be in the food and a task is to provide a method of sterilization, the food sterilizing method according to the invention, the step of importing the food to heat sterilization chamber, by discharging the air from the air discharge section, a first cover seal and second cover seal the heat sterilization Claim sealed by heat sterilization chamber in close contact with the chamber, for reducing the heat sterilization process chamber, closing the air discharge portion, by supplying the heating steam from the steam supply unit, in close contact with the first sealing cover and the second cover and seal the first opening first opening and closing and sealing the second opening and closing part and the heat sterilization chamber, and at the same time heat the food by sterilization, and steam supplied from the steam supply unit, the first vapor-removing, a step of discharging a part of the heating steam from the second vapor-removing , by closing the steam supply unit, a step of discharging the steam from the steam discharging part of the heating steam chamber, characterized in that the sterilized food taken out from the chamber containing the process.본발명은 장치 형상에 관계없이 가열 증기에 의해 식품을 균등하게 가열 살균할 수 있는 식품 살균 방법을 제공하는 것을 과제로 하며, 본 발명에 따른 식품 살균 방법은, 식품을 가열살균실에 반입하는 공정, 공기배출부로부터 공기를 배출함으로써, 제1밀폐덮개 및 제2밀폐덮개를 가열살균실에 밀착시켜 가열살균실을 밀폐하고, 가열살균실을 감압하는 공정, 공기배출부를 닫아, 증기공급부로부터 가열 증기를 공급함으로써, 제1밀폐덮개 및 제2밀폐덮개와 제1개구를 밀착시켜 제1개폐부 및 제2개폐부 및 가열살균실을 밀폐하고, 증기공급부로부터 공급한 증기에 의해 식품을 가열 살균함과 동시에, 제1증기제거부, 제2증기제거부로부터 가열 증기의 일부를 배출하는 공정, 증기공급부를 닫아, 증기배출부로부터 가열증기실의 증기를 배출하는 공정, 식품을 가열살균실로부터 반출하는 공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
