一种冷鲜鸡肉复合保鲜方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 张立彦,芮汉明,朱南新
- 申请号：
- CN201110448874.X
- 公开号：
- CN102499276A
- 申请日:
- 2011.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷鲜鸡肉复合保鲜方法，包括以下步骤：(1)预杀菌：将鸡肉用温度为2～4℃、浓度为4～10g/mL的臭氧水浸泡10～25min；(2)涂膜液的制备；(3)涂膜：将预杀菌、沥水后的鸡肉在涂膜液中浸泡1～3min，然后捞出沥干，置于4～8℃冷藏即可。本发明可以有效延长鸡肉的冷鲜期，使鸡肉在4～8℃下可保鲜28天左右，而不经处理的冷鲜鸡肉仅能存放3～4天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
