一种卤肉专用保鲜涂膜液
- 专利权人:
- 天津市黑子食品有限公司
- 发明人:
- 刘志安
- 申请号：
- CN201310271684.4
- 公开号：
- CN104247751A
- 申请日:
- 2013.06.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种卤肉专用保鲜涂膜液，其组成成份及重量百分数如下：食用明胶3～4%、食品级乳酸0.8-1%、壳聚糖0.6-1.0%、乳酸链球菌素0.01-0.018%和水93.982～95.59%。本发明保鲜剂将几种抗菌剂和胶体复合使用形成保护膜，比各抗菌剂单独使用时的效果更好，复合后的抗菌剂可以破坏微生物许多重要的酶系，抑制微生物的呼吸作用，还可以通过影响细胞膜通透性和抑制细胞壁的合成来杀死细菌，发挥各抑菌剂的协同作用，能抑制卤牛肉中腐败菌的生长和繁殖。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
