KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011145515/10
公开号：
RU0002464850C1
申请日:
2011.11.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the fish-and-vegetable preserves production technology. The method envisages preparation of recipe components, carrots, bulb onions, parsley roots and celeriac cutting and sauteing in vegetable oil, ziege cutting and frying in vegetable oil, mixing and mincing part of carrots, part of bulb onions and ziege, addition of semolina, part of salt, part of black hot pepper and allspice to produce mince, the mince moulding to produce balls, mixing and straining the remaining carrots, the remaining bulb onions, parsley roots and celeriac, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, the strained mass mixing with sunflower flour, tomato paste, drinking water, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper, cloves and ginger, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce puree, the balls and puree packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле моркови, репчатого лука, корня петрушки и корня сельдерея, резку и обжаривание в растительном масле чехони, смешивание и измельчение на волчке части моркови, части репчатого лука и чехони, добавление манной крупы, части соли, части перца черного горького и перца душистого с получением фарша и его формование с получением тефтелей, смешивание и протирку оставшейся части моркови, оставшейся части репчатого лука, корня петрушки и корня сельдерея, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание протертой массы, подсолнечной муки, томатной пасты, питьевой воды, сахара, оставшейся части соли, оставшейся части перца черного горького, гвоздики и имбиря, варку и добавление уксусной кислоты с получением пюре, фасовку тефтелей и пюре, герметизацию и стерилизацию.
