METHOD OF MANUFACTURING DRIED PERSIMMON AND SLICE OF DRIED PERSIMMON CONTAINING BLACK CHOKEBERRY LIQUID EXTRACT AND DRIED PERSIMMON AND SLICE OF DRIED PERSIMMON MANUFACTURED THEREBY
PURPOSE: A manufacturing method of dried persimmon and the slice of dried persimmon is provided to intake anthocyanin of black chokeberry fruit by adding black chokeberry concentrate. CONSTITUTION: Skin-peeled raw persimmon is dipped in the diluted solution of black chokeberry extract fluid for 2-5 minutes(S1). Dipped raw persimmon is naturally dried at 5-25deg.C(S2). The diluted solution of the black chokeberry extract fluid is sprayed on the surface of dried persimmon several times(S3). The persimmon on which the diluted solution of the black chokeberry extract fluid is dried at 5-25deg.C for 10 days(S4). The spraying stage and natural-drying stage are repeatedly performed several times. The black chokeberry extract fluid is refined by removing impurities using the column chromatography. The black chokeberry extract fluid is manufactured by filtering after mixing black chokeberry fruits with fermenting alcohol with 85-99% alcohol. The diluted solution of the black chokeberry extract fluid is manufactured by mixing the black chokeberry extract fluid 20-40 weight% and fermenting alcohol with 85-99% alcohol 60-80 weight%. [Reference numerals] (S1) Absorbing or coating black chokeberry extract liquid with raw persimmon or pieces of the raw persimmon； (S2,S4) Naturally drying； (S3) Spraying the diluted solution of the black chokeberry extract liquid본 발명은 블랙 초크베리 액상 추출물을 함유한 곶감과 감말랭이의 제조방법 및 그 제조방법으로 제조된 곶감과 감말랭이에 관한 것으로 껍질을 깎아낸 생감을 블랙 초크베리 액상 추출물의 희석액에 2 ～ 5분간 침지하여 감 내부 및 표면에 블랙 초크베리를 흡수 또는 도포시키는 제1단계와, 블랙 초크베리 액상 추출물의 희석액에 침지된 생감을 5 ～ 25℃에서 자연건조시키는 제2단계, 블랙 초크베리 액상 추출물의 희석액을 상기 자연건조된 감의 표면에 도포되도록 수차례 분무하는 제3단계 및 블랙 초크베리 액상 추출물의 희석액이 분무된 감을 10일간 5 ～ 25℃에서 자연건조시키는 제4단계로 이루어진다.본 발명은 블랙 초크베리의 성분을 곶감과 감말랭이에 함유시켜 곶감의 기본 효능뿐만 아니라 블랙 초크베리의 효능까지 구비하므로 소비자들에게 원할한 혈액순환 또는 시력보호, 항산화 작용 등의 건강을 증진하는 기능성 효과가 있다.또한 기능성을 구비한 새로운 고부가가치의 상품으로써 농가의 소득증대에도 일조한다.
